سیب زمینی

سیب زمینی ها: مزایای سلامتی، خطرات و حقایق تغذیه ای

سیب زمینی ها: مزایای سلامتی، خطرات و حقایق تغذیه ای در این مقاله به طور کامل توضیح داده شده است.

به گفته وزارت كشاورزی، سیب زمینی چهارمین محصول گیاهی و چهارمین محصول پر مصرف در جهان، بعد برنج، گندم و ذرت است.

سیب زمینی ها اغلب به عنوان یک غذای راحت تصور می شوند – غنی از کره و خامه ترش پخته شده یا خرد شده در روغن نباتی. اما اگر با این روش پخته شوند، می توانند به افزایش وزن، دیابت و بیماری های قلبی منجر شوند.

در حقیقت، مطالعه ای که در سال 2017 در ژورنال آمریکایی Journal of Clinical Nutrition منتشر شد، نشان داد افرادی که سیب زمینی سرخ شده را دو بار در هفته می خورند، شاهد افزایش خطر مرگ بودند. در این مطالعه میزان مصرف در4004  نفر در سنین 45 تا 79 سال بررسی شده است. با پایان مطالعه هشت ساله، 236 نفر جان باختند. محققان دریافتند كسانی كه سیب زمینی سرخ شده می خورند بیش از دو برابر احتمال مرگ دارند.

با این حال، این مطالعه هیچ ارتباطی بین مصرف سیب زمینی سرخ نشده و خطر مرگ مشاهده نکرد. این موضع ویکتوریا جارزابکوفسکی، متخصص تغذیه با موسسه تناسب اندام تگزاس در دانشگاه تگزاس در آستین را پشتیبانی می کند: آن ها لزوما برای شما بد نیستند. هنگامی که به روش صحیح پخته شوند – بدون کره، روغن یا خامه – آنها حتی می توانند برای شما مفید باشند.

سیب زمینی کم کالری است – یک سیب زمینی پخته شده با اندازه متوسط ​​تنها حدود 110 کالری دارد. آنها منبع خوبی از ویتامین های C و B6، منگنز، فسفر، نیاسین و اسید پانتوتنیک هستند. از این رو فواید سیب زمینی زیاد هستند.

سیب زمینی: مزایای سلامتی، خطرات و حقایق تغذیه ای

فواید سلامتی

به گزارش USDA، سیب زمینی ها نوعی گیاهان دارویی به شمار می آیند که جزء گیاهان ارگانیک هستند و به نظر می رسد سلامت را تقویت می کنند. مواد مغذی موجود در سیب زمینی شامل کاروتنوئیدها، فلاونوئیدها و اسید کافئیک است.

ویتامین C موجود در سیب زمینی به عنوان یک آنتی اکسیدان عمل می کند. طبق گفته های موسسه ملی بهداشت، این مواد ممکن است از برخی از انواع آسیب های سلولی جلوگیری یا آن را به تأخیر بیاندازند. همچنین ممکن است به هضم، سلامت قلب، فشار خون و حتی پیشگیری از سرطان کمک کند.

سیب زمینی های بنفش به ویژه منابع خوبی برای گیاهان دارویی و آنتی اکسیدان ها هستند. مطالعه ای در سال 2012 که در ژورنال کشاورزی و مواد غذایی شیمیایی منتشر شد، نشان داد که شش تا هشت سیب زمینی بنفش کوچک دو بار در روز به کاهش فشار خون و خطر ابتلا به بیماری های قلبی و سکته مغزی در بین افرادی که اضافه وزن داشتند و از فشار خون بالا رنج می بردند، کمک می کرد. علیرغم کربوهیدرات های موجود در سیب زمینی های بنفش، شرکت کنندگان اضافه وزن پیدا نکردند.

فشار خون

سیب زمینی ممکن است به دلایل مختلف به کاهش فشار خون کمک کند. فیبر موجود در آن ها با اتصال به کلسترول خون می تواند به کاهش کلسترول کمک کند.

سیب زمینی همچنین منبع خوبی از پتاسیم است. همه این محصول سرشار از پتاسیم است. آنها حتی پتاسیم بیشتری نسبت به موز دارند، و مقدار زیادی از آن در پوست [سیب زمینی] یافت می شود. پوست خارجی آن همچنین حاوی مقدار زیادی فیبر است. طبق گفته سازمان غذا و داروی پتاسیم ماده معدنی است که به کاهش فشار خون کمک می کند.

پتاسیم نیز می تواند با کاهش عملکرد فشار خون به عنوان وازودیلاتور (دستگاه عروق) به کاهش فشار خون کمک کند. دانشمندان موسسه تحقیقات مواد غذایی کشف کردند که سیب زمینی حاوی مواد شیمیایی به نام کوکوامین است که با کاهش فشار خون همراه است.

بازار سیب زمینی

عملکرد مغز و سلامت سیستم عصبی

ویتامین های B6 موجود در سیب زمینی برای حفظ سلامت عصبی بسیار مهم است. ویتامین B6 به ایجاد مواد شیمیایی مفید مغز، از جمله سروتونین، دوپامین و نوراپی نفرین کمک می کند. این بدان معنی است که خوردن سیب زمینی ممکن است به افسردگی، استرس و حتی شاید اختلال بیش فعالی کمبود توجه (ADHD) کمک کند.

سطح بالای کربوهیدرات سیب زمینی ممکن است برخی از مزایای آن از جمله کمک به حفظ سطح مناسب گلوکز در خون را داشته باشد که برای عملکرد صحیح مغز لازم است. افزایش متوسط ​​گلوکز می تواند به تقویت یادگیری و حافظه کمک کند. پتاسیم، که باعث گسترش عروق خونی می شود، همچنین به اطمینان از دریافت مقدار کافی مغز شما کمک می کند.

مصونیت

ويتامين C مي تواند با جلوگيري از هضم همه موارد از سرمازدگي در سرماخوردگي كمك كند، این ماده یکی از خواص سیب زمینی است و سيب زميني مملو از اين ماده مغذي است و تقريبا 45 درصد از توصيه هاي روزانه در هر سيب زميني پخته شده متوسط ​​وجود دارد.

التهاب

ممکن است التهاب را کاهش دهد.

هضم

بزرگترین فواید سلامتی که توسط سیب زمینی ها ارائه می شود این است که به دلیل داشتن فیبر زیاد در هضم غذا کمک می کنند. سطح بالای کربوهیدرات سیب زمینی باعث هضم آسان آنها می شود.

سلامت قلب

سیب زمینی به قلب شما زندگی دوباره می بخشد

فیبر با پاکسازی کلسترول از رگ های خونی همراه است. ویتامین های C و B6 به کاهش رادیکال های آزاد کمک می کنند. و کاروتنوئیدها به حفظ عملکرد صحیح قلب کمک می کنند.

علاوه بر این، B6 نقش مهمی در فرآیند متیلاسیون بازی می کند، که از جمله موارد دیگر، هوموسیستئین خطرناک بالقوه خطرناک را به متیونین، یک جزء در پروتئین های جدید، تغییر می دهد. هموسیستئین بیش از حد می تواند به دیواره رگ های خونی آسیب برساند، و مقادیر بالای آن با افزایش خطر حمله قلبی و سکته مغزی همراه است.

عملکرد ورزشی

سیب زمینی می تواند یک برد برای ورزشکاران باشد. سیب زمینی می تواند به بازگرداندن تعادل الکترولیت کمک کند.سدیم و پتاسیم که در پوست سیب زمینی یافت می شود، دو الکترولیت مهم هستند و ورزشکاران آنها را در عرق از دست می دهند. الکترولیتها برای عملکرد بهینه بدن ضروری هستند و همانطور که بسیاری از ورزشکاران می دانند، تعداد کمی از آنها می تواند باعث گرفتگی شود.

مراقبت از پوست

مطابق با آمار ارگانیک، ویتامین C، ویتامین B6، پتاسیم، منیزیم، روی و فسفر همه می توانند به پوست صاف و خامه ای و همچنین سیب زمینی پوره شده کمک کنند. این مواد مغذی همه در سیب زمینی وجود دارد.

خطر سرطان

مصرف سیب زمینی بنفش ممکن است خطر ابتلا به سرطان روده بزرگ را کاهش دهد. سیب زمینی های بنفش سرشار از آنتی اکسیدان ها و خاصیت ضد التهابی هستند که می توانند سطح اینترلوکین 6 یا IL-6 را کاهش دهند.

در سال 2017، یک مرد استرالیایی به نام اندرو فلیندرز تیلور در عناوین ظاهر شد که تقریباً یک سال چیزی جز سیب زمینی نخورد و حدود 110 پوند از دست داد، در عناوین اصلی ظاهر شد. این باعث علاقه عمومی به رژیم سیب زمینی شد. با این حال، متخصصان رژیم غذایی چنین رژیم هایی را توصیه نمی کنند، زیرا گرفتن هر 20 اسید آمینه ضروری و 30 ویتامین و مواد معدنی از یک ماده غذایی تقریباً غیرممکن است. با این حال، ترکیبی از سیب زمینی های سفید و شیرین شما را از بیشتر غذاها نزدیکتر می کند. با این وجود، سلامتی شما از خوردن چیزی جز سیب زمینی رنج می برد.

قند خون

سیب زمینی ها بدون چربی هستند اما کربوهیدرات های نشاسته ای با پروتئین کمی نیز هستند. کربوهیدراتهای موجود در سیب زمینی به نوعی است که بدن به سرعت هضم می شود و باعث بالا رفتن قند خون و انسولین و سپس غرق شدن می شوند. این فایده های سیب زمینی باعث می شود افراد به زودی بعد از خوردن غذا احساس گرسنگی کنند و این ممکن است منجر به پرخوری شود. افزایش سریع قند خون همچنین می تواند منجر به افزایش تولید انسولین شود. آخرین چیزی که من به دیابتی ها توصیه می شود سیب زمینی است.

از طرف دیگر، سیب زمینی همچنین منبع خوبی از فیبر است. محتوای فیبر به شما کمک می کند تا احساس طولانی تر شدن داشته باشید.

کربوهیدرات

در هنگام برنامه ریزی وعده های غذایی، افراد باید میزان کربوهیدرات سیب زمینی را به خاطر بسپارند.

سیب زمینی حتی اگر به صورت سالم تهیه شود، می تواند مشکلات سلامتی را برای افراد مبتلا به چاقی یا دیابت ایجاد کند. آنها از کربوهیدراتهای ساده سرشار هستند که می تواند منجر به افزایش وزن شود. سبزیجات را از این نظر می توان به نان سفید تشبیه کرد.

افرادی که مصرف خود را در سیب زمینی سرخ کرده و پخته یا پوره شده افزایش می دهند با گذشت زمان وزن بیشتری کسب می کنند .

افرادی که در هفته چهار وعده بیشتر سیب زمینی می خورند، در مقایسه با زنانی که کمتر از یک بار در ماه می خورند، خطر فشار خون بیشتری دارند. این خطر برای زنانی که سیب زمینی پخته، آب پز، پوره یا سرخ شده می خورند و برای مردانی که سرخ کرده می خورند وجود دارد. مردانی که مقدار معادل چیپس سیب زمینی را خورده اند، اما خطر افزایش فشار خون را بیشتر نمی دیدند. این مطالعه بیشتر نشان می دهد که سیب زمینی ممکن است بسته به واکنش های شاخص گلیسمی منحصر به فرد آنها، منجر به نتایج مختلف سلامتی در افراد مختلف شود. همچنین بر اهمیت تهیه سیب زمینی تأکید می کند.

سالم ترین راه ها برای طبخ سیب زمینی

احتمالاً می توانید حدس بزنید که سیب زمینی خود را در روغن سرخ کنید، سالم ترین راه برای لذت بردن از آن نیست، اما کدام مناسب تر است؟ پخته، آب پز یا بخار پز؟

بهترین راه برای خوردن سیب زمینی به صورت کامل و غیر فرآوری شده آن است. پخت سیب زمینی بهترین راه برای تهیه آن است، زیرا پخت یا مایکروفر، سیب زمینی باعث از بین رفتن کمترین مواد مغذی می شود.

روش سالم دیگر برای پخت سیب زمینی از طریق بخار پز است که باعث از بین رفتن مواد مغذی کمتر از جوشیدن می شود. پخت و پز یک سیب زمینی پوست کنده از این طریق باعث از بین رفتن قابل توجه مواد مغذی می شود، زیرا مواد مغذی محلول در آب به بیرون می ریزند.

در یک سیب زمینی، آن مواد مغذی محلول در آب شامل ویتامین های گروه B، ویتامین C، پتاسیم و کلسیم است. در صورت جوشاندن سبزیجات، حتی 80 درصد ویتامین C سیب زمینی ممکن است تخلیه شود. همین اتفاق می تواند در مورد سیب زمینی های پوست کنده شده که برای خیساندن باقی مانده اند نیز اتفاق بیفتد.

به هر حال سیب زمینی را می پزید، سعی کنید پوست را میل کنید. پوست حاوی مواد مغذی بیشتری – از جمله بیشتر فیبر گیاهی – نسبت به سایر سیب زمینی ها است.

آیا چشم سیب زمینی سمی است؟

آیا چشم سیب زمینی سمی است؟

اگر چشم یک سیب زمینی جوانه زده نباشد، می توان آنها را خورد. در صورت جوانه زدن، انستیتوی ملی بهداشت توصیه می کند که چشم و جوانه های آنها را قبل از خوردن سیب زمینی قطع کنید.

ساقه سیب زمینی، شاخه ها، برگ ها و میوه ها سمی هستند و حاوی آلکالوئیدهایی از جمله آرسنیک، کاکونین و سولانین هستند. طبق گفته NIH، سولانین “حتی در مقادیر اندک” بسیار سمی است.

سموم همچنین در سیب زمینی های سبز یافت می شود. اگر در معرض نور زیاد قرار داشته باشید، سبزیجات سبز می شوند. طبق گفته NIH، “هرگز نباید سیب زمینی هایی را خراب کنید که زیر پوست خراب شده یا سبز شوند.”

حقایقی کوتاه درباره سیب زمینی

حقایقی کوتاه درباره سیب زمینی

کلمه “سیب زمینی” از اسپانیایی “patata” آمده است. نام مستعار “spud” از ابزار حفاری استفاده شده در کاشت سیب زمینی استفاده می شود: “espada” به زبان اسپانیایی، “spyd” به زبان هلندی و “spade” به زبان انگلیسی. سرانجام این کلمه با خود سیب زمینی همراه شد.

این اسطوره است که کلمه “spud” مخفف کلمه “جامعه جلوگیری از رژیم غذایی ناسالم” است.

سیب زمینی ها اعضای خانواده گوجه فرنگی، بادمجان و فلفل هستند.

آنها سبزیجات ریشه ای نیستند. سیب زمینی در واقع بخش متورم ساقه چند ساله Solanum tuberosum است. به این قسمت از گیاه غده گفته می شود که وظیفه تأمین مواد غذایی از قسمت برگ گیاه را بر عهده دارد.

“چشم” سیب زمینی جوانه هایی است که در صورت تنها ماندن در شاخه ها جوانه می زند.

هزاران نوع سیب زمینی وجود دارد، اما همه آنها از نظر تجاری در دسترس نیست.

براساس رکوردهای جهانی گینس، بزرگترین سیب زمینی رشد یافته 7 پوند، 1 اونس (3.2 کیلوگرم) بود.

در سال 1536 اسپانیایی Conquistadors پرو را فتح کرد و سیب زمینی ها را به اروپا انتقال داد.

سر والتر رالی در سال 1589 سیب زمینی را به ایرلند معرفی کرد. تقریباً چهار دهه طول کشید تا سیب زمینی به سایر نقاط اروپا سرایت کند. از آنجا که سیب زمینی در کتاب مقدس ذکر نشده بود، بسیاری از مردم با شک به آنها نگاه می کردند. سالها مردم تصور می کردند خوردن سیب زمینی باعث جذام خواهد شد.

سیب زمینی در سال 1621 وارد مستعمرات انگلیس شد، هنگامی که فرماندار برمودا، ناتانیل باتلر، دو سدر بزرگ سدر با حاوی سیب زمینی و سایر سبزیجات را به دولت فرانسیس ویات در Jamestown فرستاد.

مهاجران اسکاتلندی-ایرلندی اولین تکه های سیب زمینی دائمی را در سال 1719 در آمریکای شمالی، در نزدیکی لوندوندری، نیوهمشایر کاشتند.

یک سرآشپز سلطنتی به نام A. Parmentier به پادشاه لوئیز چهاردهم کمک کرد تا در قرن 18th سیب زمینی در فرانسه را محبوب کند. او فقط با غذاهای سیب زمینی یک ضیافت درست کرد.

سیب زمینی سرخ کرده توسط توماس جفرسون، که در دوران ریاست جمهوری وی (کاخ سفید) در دوران ریاست جمهوری خود (در سالهای 1801 – 1801) در کاخ سفید خدمت می کرد، به ایالات متحده معرفی شد.

یکی دیگر از سرآشپزهای سلطنتی، کالینت، سرآشپز پادشاه فرانسه لوئیز فیلیپ، یک سوفله یا سیب زمینی پف کرده ناخواسته یک شب در اواسط دهه 1800 ایجاد کرد. وقتی شاه دیر به وقت شام رسید، كلینت سیب زمینی های سرخ شده را درون روغن بسیار داغ فرو برد تا دوباره آنها را گرم كند. به تعجب آشپز و دلخوشی پادشاه، سیب زمینی ها مثل بادکنک های کوچک پف کردند.

در دهه 1840، شیوع طغیان سیب زمینی در اروپا شروع  شد و محصول سیب زمینی را در بسیاری از کشورها از بین برد. طبقه کارگر ایرلند عمدتاً از سیب زمینی تغذیه می کردند و هنگامی که درگیری به ایرلند رسید، غذای اصلی ساکنان ناپدید شد. بسیاری از خانواده های فقیر برای بقا تلاش کردند. در طول قحطی، تقریباً 1 میلیون نفر در اثر گرسنگی یا بیماری جان خود را از دست دادند. یک میلیون دیگر نیز ایرلند را به مقصد کانادا و ایالات متحده ترک کردند.

در سال 1853، کرنلیوس وندربیلت بزرگ راه آهن شکایت کرد که سیب زمینی های او خیلی ضخیم شده است و آنها را به یک آشپزخانه در یک استراحتگاه در نیویورک فرستاد. سرآشپز، جورج کروم، مقداری سیب زمینی را به صورت نازک خرد کرد، آنها را در روغن داغ سرخ، و آنها را شور و سرو کرد. در کمال تعجب همه، وندربیلت عاشق آن ها شد و چیپس سیب زمینی متولد شد.

سیب زمینی اولین سبزی بود که در فضا پرورش یافت. در اکتبر 1995، ناسا و دانشگاه ویسکانسین این فناوری را با هدف تغذیه فضانوردان در سفرهای فضایی طولانی ایجاد کردند.

Sales Manager: +989114240950

Office Number:+98173328952

WhatsApp Number:+989114240950

email address: info@sellpotato.com

برچسب ها
خواص سیب زمینی فواید سیب زمینی

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد.

دکمه بازگشت به بالا
بستن
بستن