فروش چیپس، فرنچ فرایز و سیب زمینی

تاثیر انرژی ضربه و انبارمانی بر خواص مکانیکی پوست و گوشت سیب زمینی

انرژی ضربه ای که به سیب زمینی ها اعمال می شود در طول حمل و نقل ، حمل و نقل ، درجه بندی و ذخیره سازی اتفاق می افتد. این ضربه باعث شکستگی بافت می شود که باعث از بین رفتن کیفیت سیب زمینی می شود. در این مطالعه از آزمونهای کششی و فشاری برای بررسی خصوصیات مکانیکی پوست و گوشت ارقام سیب زمینی سانتا استفاده شده است. در آزمایش ، قبل از شروع دوره ذخیره سازی (هفته های 0 ، 2 ، 4 ، 6 ، 8 ، 10 ، 12 ، 14 و 16) ، آزمایش شوک در سطح انرژی کنترل 0.032 ، 0.185 و 0.335 بود. ژول روی سیب زمینی ها گرفت.

تجزیه و تحلیل واریانس نشان داد که تأثیر زمان ذخیره و شدت ضربه بر تنش عملکرد ، مدول الاستیسیته و مماس بودن مدول پوست و سیب زمینی در سطح احتمال 5٪ معنی دار بود. با افزایش زمان ذخیره و انرژی ضربه ، استرس عملکرد نمونه های محافظت نشده افزایش می یابد. با این حال ، این روند با افزایش زمان ذخیره و انرژی در حال کاهش است. مدول الاستیسیته و مماس پوست و مدول سیب زمینی با افزایش زمان ذخیره سازی و شدت ضربه افزایش معنی داری پیدا کرد. این نتایج می تواند اطلاعات بهینه ای را برای بهینه سازی و طراحی ماشین آلات جهت افزایش کیفیت و ارزش اقتصادی محصولات سیب زمینی فراهم کند.

Sales Manager: +989114240950

Office Number:+98173328952

WhatsApp Number:+989114240950

email address: info@patato.ir

دیدگاه خود را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد.